Dlaczego warto je przygotować?
Przepis na szybki lunch.
Dlaczego placki z cukinii są hitem kuchni domowej
Placki z cukinii to bardzo smaczne i proste danie do przygotowania bardzo szybko. Łączą w sobie prostotę przygotowania, lekkość oraz uniwersalność, ponieważ można je serwować zarówno jako danie główne, jak i przekąskę. Wyróżniają się tym, że łatwo dostosować je do różnych diet i preferencji smakowych. To potrawa, która sprawdza się w wersji klasycznej, przeciwzapalnej, a nawet bezglutenowej i bezmlecznej.
Placki z cukinii – dlaczego warto je przygotować?
Wartości odżywcze cukinii
Cukinia to warzywo o wyjątkowo niskiej kaloryczności, a jednocześnie bogate w witaminy i minerały. Zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, potas i magnez. Dzięki wysokiej zawartości wody działa orzeźwiająco i wspiera nawodnienie organizmu. Jest lekkostrawna i polecana osobom z delikatnym przewodem pokarmowym. Na diecie Low FODMAP w fazie eliminacji jednak ogranicz jej spożycie do 67 gram.
Lekkość i niskokaloryczność
Placki z cukinii to świetna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Dzięki cukinii stają się lekkie, mniej obciążające dla żołądka, a jednocześnie sycące. To idealny wybór dla osób na diecie odchudzającej.
Podstawowy przepis na placki z cukinii
Lista składników
Składniki na 2 porcje
300 g startej cukinii
2 jajka
30 g mąki z ciecierzycy/ryżowej/orkiszowej
30 g parmezanu
10 g oliwy z oliwek
3 g soli
2 g pieprzu
3 g czosnku granulowanego (lub pomiń)
5 g curry
Jak przygotować zielone placki z cukinii krok po kroku?
- Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach i odciśnij nadmiar wody.
- Dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy.
- Dokładnie wymieszaj masę.
- Na rozgrzanej patelni smaż placki z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
Wartości odżywcze (1 porcja)
- Kaloryczność: 585 kcal
- Białko: 16,6 g
- Tłuszcz: 31,68 g
- Węglowodany: 57,24 g
Wartości odżywcze (1 porcja)
Kaloryczność: 280 kcal
Białko: 18,2 g
Tłuszcz: 16,1 g
Węglowodany: 16,2 g
TIPY
Jak przygotować ciasto
Sekret udanych placków tkwi w odpowiedniej konsystencji ciasta – nie może być ani zbyt rzadkie, ani zbyt gęste. Odciśnięcie cukinii to kluczowy etap, bez którego placki mogą się rozpadać.
Jak smażyć, by były chrupiące
Najlepiej smażyć je na średnim ogniu, na dobrze rozgrzanym oleju. Dzięki temu uzyskają złocistą i chrupiącą skórkę, a w środku pozostaną miękkie.
Zdrowsza wersja – placki z cukinii pieczone w piekarniku
Mniejsza ilość tłuszczu
Pieczone placki to świetna alternatywa dla smażonych – zawierają znacznie mniej tłuszczu i są łatwiejsze do strawienia.
Jak piec, by były złociste
Rozłóż masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez około 20 minut, aż będą złociste.
Placki z cukinii w wersji bezglutenowej– czy to możliwe?
Wersja dla osób na diecie bezglutenowej
Dobrym rozwiązaniem są również mąka ryżowa, gryczana, jaglana lub mielone płatki owsiane.
Placki z cukinii z jajkiem czy bez?
Rola jajka w przepisie
Jajko nadaje masie elastyczność i zapobiega jej rozpadaniu podczas smażenia.
Alternatywy roślinne
Dla osób na diecie roślinnej sprawdzą się zmielone siemię lniane lub nasiona chia namoczone w wodzie, które tworzą żel pełniący rolę „jajka”.
Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu placków z cukinii
Dlaczego ciasto wychodzi zbyt rzadkie
Najczęściej winny jest brak dokładnego odciśnięcia wody z cukinii. Zbyt dużo wilgoci sprawia, że masa nie trzyma formy.
Jak uniknąć nasiąknięcia tłuszczem
Placki należy smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Jeśli olej jest zimny, placki wchłoną go za dużo i staną się ciężkie.
Placki z cukinii fit – przepis w wersji dietetycznej
Dodatki obniżające kaloryczność
Zamiast smażenia na oleju, można użyć sprayu olejowego i patelni z powłoką nieprzywierającą. Do masy warto dodać otręby lub płatki owsiane, aby zwiększyć ilość błonnika.
Zamiana smażenia na pieczenie
Pieczenie w piekarniku to najlepszy sposób na „odchudzenie” placków bez utraty smaku.
Placki z cukinii – z czym podawać?
Sosy (jogurtowy, czosnkowy, pomidorowy)
Placki doskonale komponują się z lekkim sosem jogurtowym z czosnkiem, klasycznym sosem pomidorowym lub koperkowym dipem.
Dodatki na słodko i słono
Można je serwować zarówno z wytrawnymi dodatkami (łosoś wędzony, ser feta), jak i na słodko – z miodem czy owocami.
Podsumowanie – dlaczego warto włączyć placki z cukinii do diety
Placki z cukinii to potrawa uniwersalna, która sprawdzi się zarówno w diecie redukcyjnej, jak i w codziennym jadłospisie całej rodziny. Są szybkie w przygotowaniu, zdrowe, a jednocześnie niezwykle smaczne. Dzięki różnorodnym wariantom – od klasycznych po fit czy bezglutenowe – każdy znajdzie dla siebie idealną wersję tego dania.
